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대부분 자신을 둘러싼 '사람'들로부터 많은 규정과 영향을 받는다. 그러나 우리는, 우리가 몸담고 있는 '장소'로부터도 엄청난 영향을 받는다는 사실을 간과한다.
- 로버트 핀치
자신만의 길을 찾을 수 있는 유일한 방법은 그 길에 직접 들어서는 것이다.
- 윌리엄 클라크
여러 가지를 가장 빨리 할 수 있는 방법은 한 번에 한 가지씩만 하는 것이다.
- 사무엘 스마일즈
바꿀 수 있는 것은 바꿀 능력을 주시고, 바꿀 수 없는 것은 그대로 받아들일 수 있는 의연함을 주시고, 이 둘을 구별할 수 있는 예지를 주시옵소서
- 어느 성자의 기도문에서
가끔 망설이는 자가 재난을 모면한다.
- 제임스 써버, 풀밭의 유리창
어떤 사람은 자유를 갈망하며 죽어가고, 어떤 사람은 자유에 지쳐 쓰러진다.
- 무명 씨
예절이 갖는 힘을 체득하라. 두 배의 가치가 돌아온다. 예절의 기술은 모든 인간관계를 향상시킨다.
- 발타자르 그라시안
성격은 타고나는 것이 아니다. 하루하루의 생각하는 방식과 행동하는 방식에 따라 형성된다. 생각 하나하나마다 행동 하나하나마다.
- 헬렌 가하간 더글라스
너는 지금까지 우리를 충분히 즐겁게 해 주었단다.
- 제인 오스틴, 오만과 편견
가장 좋은 것은 조금씩 찾아온다. 작은 구멍으로도 햇빛을 볼 수 있다. 사람들은 커다란 바위에 걸려 넘어지지 않는다. 사람들을 넘어뜨리는 건 오히려 작은 조약돌 같은 것이다.
- 코난 도일

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2021.12.04 11:51

연어회 손질하기

Dreamy

조회 수 1138 추천 수 0 댓글 0

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https://youtu.be/F3c6bwvCkQw

[연어회 손질하기]

1. 적당한 크기로 썬다. 가운데로 잘리는 곳의 꼬리부분 흰살은 제거.

두께별로 절이는 시간이 다름.

2. 꽃소금(굵은소금보다 작은것)을 충분히 묻혀서 놓아둔다.

수분을 날리고 내부 풍미를 가두게 됨.

3. 실온에 1시간 정도 놔둠. 연어의 필요없는 수분이 빠져나옴.

4. 찬물에 담궈서 씻어냄.

(여기서 부터는 옵션)

5. 양조식초1:찬물2 (+ 레몬 슬라이스. 짜주고 퐁당) 에 넣고 30분.

이번엔 안씻어내도 됨.

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